Тимьян (чабрец)

Тимьян (чабрец) - долголетнее вечнозеленое растение, добивается от 20 до 50 см в высоту. Как приправу употребляют сушеные листья в малых дозах либо свежайшую зелень. Слегка горький жгучий вкус. У новых листьев запах теплый, солнечный, у сухого тимьяна - больше мощный, с запахом дыма, специй. Тимьян обширно употребляется в южно-европейской кухне, в особенности во Франции.Так же популярен он в Великобритании и в креольской кухне. Употребляется для листовых салатов, тушеных блюд из мяса, рыбы и большинства овощей, блюд из дичи и птицы, колбас, магазин ножей Астрахань. Добавляют в супы и соленья, творожные и крупяные изделия, яичные блюда, при изготовлении сыров, для ароматизации чая и остальных напитков. Отлично смешивается с майораном - в соотношении 1:3 подступает для блюд из птицы и мяса, соусов. Заходит в состав букета гарни, herbes de Provenсe, иорданского соуса захтар, египетской консистенции дукка и т.д. В особенности благоуханным вкусом различается одичавший тимьян из южных государств. Подступает ко всем "южным" блюдам. Можно варить. В купе с эстрагоном употребляется также при засолке грибов и овощей.

Тамаринд

Тамаринд - восточноазиатское тропическое вечнозеленое дерево, плоды которого владеют особенным запахом и используются в кондитерской индустрии. Черные стручки дерева тамаринда содержат кислую мякоть, которую употребляют придания блюдам фруктовой кислинки. Употребляется высушенная коричневая мякоть время от времени с семенами) огромных, широких стручков. Перед употреблением ее размельчают и кипятят 10 мин. в маленьком объеме воды (250 мл воды на 225 г тамаринда), потом отжимают жидкость и применяют ее в качестве приправы. Продается так же и концентрат тамаринда в виде густой черной пасты. Поменять ножи Новокузнецк можно консистенцией лимонового сока с карим сахаром. В Индии и Индонезии тамаринд применяют для изготовления пряных паст и карри, добавляют в острые супы и блюда из риса. Кладут его так же в блюда мясные, из птицы, рыбы и из бобовых, в маринады для мяса и тофу. На Ближнем Востоке и в Юго-Западной Индии тамаринд добавляют в прохладительные напитки. Отлично смешивается с перцем чилли. Тамаринд заходит в и состав обширно известного вустерширского соуса.

Суповые приправы (бульонные кубики)

Суповые приправы (бульонные кубики) - делаются фабричным методом по специальной технологии. Это экстракты из на биологическом уровне ценных растительных и звериных белков, получаемые, а именно, из соевых бобов, отходов выработки пищевых растительных масел, из зерновой клейковины и мясной муки с добавлением пряных экстрактов.

Сычуаньский перец

Сычуаньский перец - плоды растения семейства цитрусовых, которое по сути никак не соединено с реальным перцем. Вкус и запах: древесно-пряный, умерено-острый. Получать следует раскрытые красно-коричневые ягоды, в каких не обязано быть семян. Употребляется в китайских мясных блюдах и блюдах с птицей, в особенности с уткой и свининой. Рекомендуется жарить слегка в сухой сковороде на слабом огне перед внедрением, снять с огня до того, как пойдет дым, и измельчить. Нельзя злоупотреблять сией пряностью, так как в огромных числах сычуанский перец вызывает впечатление онемения во рту.