Тимьян (чабрец)

Тимьян (чабрец) - долголетнее вечнозеленое растение, добивается от 20 до 50 см в высоту. Как приправу употребляют сушеные листья в малых дозах либо свежайшую зелень. Слегка горький жгучий вкус. У новых листьев запах теплый, солнечный, у сухого тимьяна - больше мощный, с запахом дыма, специй. Тимьян обширно употребляется в южно-европейской кухне, в особенности во Франции.Так же популярен он в Великобритании и в креольской кухне. Употребляется для листовых салатов, тушеных блюд из мяса, рыбы и большинства овощей, блюд из дичи и птицы, колбас, магазин ножей Астрахань. Добавляют в супы и соленья, творожные и крупяные изделия, яичные блюда, при изготовлении сыров, для ароматизации чая и остальных напитков. Отлично смешивается с майораном - в соотношении 1:3 подступает для блюд из птицы и мяса, соусов. Заходит в состав букета гарни, herbes de Provenсe, иорданского соуса захтар, египетской консистенции дукка и т.д. В особенности благоуханным вкусом различается одичавший тимьян из южных государств. Подступает ко всем "южным" блюдам. Можно варить. В купе с эстрагоном употребляется также при засолке грибов и овощей.