Сычуаньский перец

Сычуаньский перец - плоды растения семейства цитрусовых, которое по сути никак не соединено с реальным перцем. Вкус и запах: древесно-пряный, умерено-острый. Получать следует раскрытые красно-коричневые ягоды, в каких не обязано быть семян. Употребляется в китайских мясных блюдах и блюдах с птицей, в особенности с уткой и свининой. Рекомендуется жарить слегка в сухой сковороде на слабом огне перед внедрением, снять с огня до того, как пойдет дым, и измельчить. Нельзя злоупотреблять сией пряностью, так как в огромных числах сычуанский перец вызывает впечатление онемения во рту.